Workshop: Samosa Salon

Altijd al willen weten hoe je deeg uitrolt tot een samosaroti en daar vervolgens samosa’s van maakt? Tijdens de Samosa Salon van Tugela85 leer je het van buurtkok Badr Baig.

Samosa, sanbosag, samsa, sanbusaj, sambusek, sanbusaq - vele namen voor die goudgerand, knapperige heerlijkheid, de icoon van streetfood en traditionele cuisines van over de hele wereld. Met een rijke geschiedenis, ontelbare vullingen en onweerstaanbare textuur weet het fijnproevers over de hele wereld te bekoren. De samosa is meer dan alleen een snack: het heeft culturele betekenis, is inter-culinaire erfgoed met een onmiskenbaar vermogen om mensen samen te brengen. En de samosa’s van Badr Baig zijn daarin een klasse apart.

Bij het maken van een samosa komt meer kijken dan je misschien denkt. Van het samenbrengen van verschillende smaken voor de vulling tot zorgvuldig dichtvouwen. Tijdens deze salon leer je een deel van dat ambacht zelf, en proeft het aan het eind nog beter door wat jouw handen hebben toegevoegd.

Je zou kunnen zeggen dat het maken van een samosa op het maken van een festival lijkt. Het vraagt om verschillende ingrediënten, tijd, aandacht en vooral samenwerking. Amsterdam Roots Festival staat in 2026 in het teken van de cultural commons: de vraag hoe we zorg, kennis, creatie en verantwoordelijkheid kunnen delen. In de Samosa Salon vouwen we daarom niet alleen samosa’s, maar ook ideeën. Samen verzamelen, mengen, delen en kauwen we ingrediënten voor de toekomst van Amsterdam Roots Festival.

Samosa Salon is onderdeel van een programmareeks van Tugela85 waarin Politics of Food from the Hood centraal staan.